Vegetales
Rebanado
Cutter industrial (sin vacío) KN-200, KN-330, KN-550, KN-750
Proyectados para producir todos los rellenos de carne, con diferentes medidas de trozos y emulsiones de grasas, también con cortezas de tocino crudas. También se utilizan en las industrias de pescado, confitería, frutas y verduras, así como para la producción de comidas preparadas y pet-food. Diseñados para plantas de procesamiento medianas y grandes.
Ventajas:
- materiales en acero inox
- alta y repetible calidad del amaso
- la forma óptima de la cámara de corte en la combinación con la forma de cuchilla
- versátil: además de cortar, es también posible mezclar el amaso
- alta velocidad del cabezal de las cuchillas
- alta capacidad de producción/h
- sistema de control con microprocesadores
- fácil control de las revoluciones del corte y del amaso
- posibilidad de programar hasta 40 programas tecnologicos
- posibilidad de cambiar el idioma del panel de control
- expulsor amaso
- sistema automático para dosificar el agua
- eficaz revestimiento antisonoro en la tapa
- cabezal de las cuchillas en acción en tres niveles de corte, sin ajustar la distancia entre cuchillas y artesa
- corte uniforme del producto en todo el volumen artesa causado por el “corte en el aire”
- control de la temperatura del amaso
- posibilidad de instalar un motor más potente para tratar amasos más pesados
- sistema hidráulico de carga y descarga
- tapa delantera y trasera en acción con sistema hidráulico
- sistema de monitoraje del trabajo de la máquina, completo de auto señalar diagnóstico y alarma sonora
- la construcción cumple con los más altos requisitos de higiene (superficies planas inclinadas en un ángulo de 3 grados)
- sistema central automático de lubricación
- las superficies de contacto con el producto son pulidas
- sistema completo de seguridad del trabajo
Cubicado
Cortadora CASAN 200
Su especialista integral compacto para el corte industrial de queso
Resultados de corte que ponen el listón muy alto. Grandes resultados que convencen. Como especialista en el corte industrial de queso, la CASAN 200 es muy resistente, ofreciendo la seguridad requerida en la producción.
La carga de la máquina se realiza de forma totalmente automática. Se pueden colocar dos bloques Euro uno encima de otro. La apertura de la cámara de corte ha sido ampliamente diseñada con 240 mm. Para la alimentación y la extracción de sus productos existen numerosas posibilidades.
Descongelado
Bombos de masaje al vacío MAH-PSCH/D con el sistema de descongelación
DESTINADAS PARA DESCONGELAR LOS BLOQUES. El tiempo más corto de descongelación y mejor calidad de producto gracias a sistema especial de palas y al sistema efectivo de descongelación.
Sistema de calentamiento
- Capa aislada en todo el perímetro de tambor
- Sistema de distribución de calor con glicol
- Caja externa con los aparatos de control, que se junta con la instalación de vapor de la fábrica
- Posibilidad de trabajo con el generador de vapor autónomo.
Sistema de enfriamiento
- La capa aislada de enfriamiento en todo el perímetro de tambor
- Grupo externo de enfriamiento
- Sistema de enfriamiento con glicol
- Posibilidad de trabajar con el sistema de enfriamiento externo de la fábrica
Ejemplos de posibles productos para descongelación
- Bloques de carne
- Bloques de aves
- marisco
- pescado
Posibilidad de realizar otros procesos tecnológicos
- escaldar
- cocer
- encurtir
- masajear
- enfriamiento de producto
Sistemas de carga
- Posibilidad de trabajar con el sistema de carga mecánico o de cinta
- Adaptados especialmente para el transporte de bloques de carne congelados
Hornos de templado SERIE 4000
Los hornos ofrecen muchos beneficios para su operación. Un sistema de templado elimina la necesidad de salas de templado y múltiples secuencias de manipulación.
Brinda la oportunidad de mejorar la calidad de su producto y maximizar los rendimientos al minimizar la pérdida por goteo.
El templado por microondas permite un control preciso de las temperaturas del producto, asegurando que estén dentro de los límites requeridos para el subsiguiente rebanado, molido, conformado o moldeado. Su sistema de templado por microondas se personalizará para cumplir con sus requisitos específicos y el diseño de sus instalaciones. Un diseño de múltiples cámaras permite un control aún mayor sobre los resultados finales.
Todo el horno está construido de acero inoxidable y clasificado para lavado completo.
Las puertas de acceso entrelazadas en los transmisores, los hornos de proceso y los túneles de supresión pasiva de microondas cumplen con los estándares de seguridad gubernamentales aplicables para la operación.
Una correa articulada de transmisión positiva de 24 pulgadas de ancho de material transparente a las microondas se mueve continuamente a través del horno.
Mezclado
Batidora de carne MIX-180
Los mezcladores de carne lobulados se utilizan para mezclar materias primas y agregarle varios componentes (por ejemplo, especias).
Mezclador de paletas con vacío MIX-900V
El diseño reforzado del baño del equipo, así como la tapa superior robusta y hermética, permiten que los mezcladores de la serie MIX-V creen un vacío de hasta el 97% (20 mmHg).
El vacío mejora la compactación y extracción de proteína, y también permite controlar la densidad del material. El vacío se crea gracias al funcionamiento de las bombas de vacío marca BUSCH. La carcasa y los ejes de los mezcladores de la serie MIX-V están fabricados en acero 100% resistente a los ácidos. El diseño de tres zonas: conducción, higiene y mezcla le permite mantener el dispositivo limpio.
Mezcladoras MIX40s, MIX65s, MIX95s y MIX165s
Ventajas
- Construcción robusta en materiales inoxidables.
- Base de la máquina totalmente cerrada para evitar la entrada de agua, etc.
- Apertura de cabezal asistida neumáticamente para elevación y descenso sin esfuerzo.
- Limpieza extremadamente sencilla, gracias a la ausencia de rincones de difícil acceso.
- Dos ruedas de acero inoxidable pivotantes con freno y dos fijas para facilitar el desplazamiento.
- Artesa y palas abatibles para facilitar todos los procesos.
- Tapa parabólica protectora de plástico transparente alimentario inastillable con orificios de adición.
- Panel de mando higiénico, IP55, con teclas de membrana.
- Sobrada potencia, para amasar incluso las mezclas más frías y compactas.
- Motor trifásico bitensión 400/220V o monofásico 220V opcional.
- Parada automática de seguridad cuando se eleva el cabezal.
- Cuadro eléctrico estanco, de baja tensión de seguridad.
El exclusivo sistema de palas “TALSA Soft Mixing System” realiza un trabajo doble: mientras uno de los brazos extrae la masa del fondo de la artesa a la superficie, el otro efectúa al mismo tiempo el proceso inverso, duplicando el rendimiento de la máquina y reduciendo a la mitad el tiempo de amasado.
Mejor amasado por nueva artesa esférica y nuevo ángulo y forma de pala diseñada en colaboración con la Cátedra de Fluidos de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV). Diseñadas con modelos 3D por ordenador.
Corte
Cutter digital profesional K50neo
La cortadora mezcladoras Talsa K50neo está diseñada para la producción de carne picado de todo tipo, desde la producción artesana hasta grandes carnicerías.
También es adecuada para una amplia gama de productos com ave, pescado, repostería, vegetales, queso procesado y muchos productos básicos de la industria alimentaria.
La K50neo corta, mezcla y emulsiona todo tipo de productos alimentarios consiguiendo desde texturas gruesas a muy finas. Es sencilla de utilizar, cuenta con un sistema de control automatizado y se limpia y mantiene con facilidad.
Embutidora RS 305
La embutidora de nueva generación para la producción medio-alta
Nueva embutidora continua al vacío electrónica Risco para producciones medias y altas. Como todas las series avanzadas de embutidoras Risco, el modelo RS 305 incorpora todas las características de las maquinarias Risco tales como durabilidad y fiabilidad y la moderna tecnología de los servomotores. La nueva RS 305 es una máquina compacta, precisa y fiable. El nuevo microprocesador de control permite una supervisión completa de la máquina de forma directa y eficaz con el fin de agilizar y optimizar la producción. Todos los programas de producción son fácilmente recuperables por el operador para cambiar de modo de producción de inmediato. La embutidora Risco RS 305 es extremadamente versátil y adecuada para cualquier tipo de proceso. El sistema de alimentacion Risco permite un llenado perfecto de la bomba embutidora LongLife Risco, y permite un embutido sensible y preciso de cualcuier tipo de masa. La embutidora se puede utilizar con todos los accesorios de la serie avanzada de Risco.
Fortalezas
- Control exacto de peso de las porciones
- Excelente definición y compactación del producto final
- Mejora la eficiencia de la producción con grandes porciones
- Fácil de navegar a través de los programas del sistema de íconos
- Diseño compacto
- Funcionamiento silencioso
- Reducción de costos de desgaste
Caracteristicas técnicas
- Producción por hora: 4.900 kg / h
- Velocidad de porcionado: 680 piezas / min
- Presión de embutición: 40 bar max
- Potencia instalada: 8 kW
- Capacidad de la tolva: 280 litros
Congelamiento
Congelador en espiral de doble tambor
El congelador en espiral de baja tensión con tambores dobles producido por Square Technology es aplicable al congelado rápido individual de alimentos granulados y en trozos pequeños, alimentos congelados de gran tamaño, como comidas preparadas, pollo entero y pescado entero.
El congelador en espiral de doble tambor coloca la entrada y la salida a un nivel bajo, lo que lo hace conveniente para la operación y se adapta mejor a las líneas de producción de los clientes.
- El congelador en espiral está equipado con un evaporador sanitario de alta eficiencia, que utiliza el último método de suministro de líquido, lo que hace que el intercambio de calor eficiencia más de un 20 % superior a la de los congeladores tradicionales.
- El congelador en espiral utiliza un diseño de conducto de aire circular simétrico y suave que mejora el efecto de intercambio de calor.
- Estamos equipados con congeladores aptos para uso alimentario correa de malla de acero inoxidable y correa modular de plástico con el congelador en espiral de acuerdo con los diferentes requisitos de varios productos.
- El congelador en espiral está equipado con un sistema de control central inteligente, detección automática y dispositivo de luz de alarma, que es conveniente para los usuarios para operar y mantener.
Dosificado y formado
Embutidora RS 605
La embutidora de serie superior para la gran industria alimentaria
The RS 605 vacuum filler is as much suited to the production of traditional products such as salami, sausages and emulsified products as to contemporary products such as ready meals and deli goods. The Risco filler combines advanced technology of the new generation models with a robust compact construction and a flexible configuration. The result is maximum performance: a must for large-scale manufacturers. The advanced icon-based control and programming system means that different filling parameters can be monitored quickly and intuitively. The exclusive Risco filling pump avoids friction between the rotating steel components thus preventing premature wear. The short and gentle processing path guarantees exceptional results in terms of definition of all types of product. The RS 605 can be synchronised perfectly with high-speed automatic clippers and all other Risco accessories, ensuring complete satisfaction and maximum productivity to large-scale manufacturers.
Fortalezas
- Elevada producción
- Óptima precisión del peso de las porciones
- Excelente calidad del producto embutido
- Perfecta sincronización con las clipadoras automáticas
- Bajo costo de mantenimiento
Características técnicas
- Producción por hora: 13.500 kg / h
- Velocidad del porcionado: 700 piezas / min
- Presión de embutición: 40 bar max
- Potencia instalada: 13 kW
- Capacidad de la tolva: 350 litros
Deshidratado
AIRMASTER BKQ AIRJET (Jamón)
AIRMASTER BKQ AIRJET es una máquina de alto rendimiento para hervir, cocinar, hornear y asar a temperaturas de proceso de hasta 300 °C. Trabaja con el contrastado principio de flujo de aire cruzado que permite la máxima potencia y tiempos de proceso cortos con una calidad de producto excelente. Se ha desarrollado especialmente para productos que reposan sobre bandejas gastronorm o rejillas. Sus enormes reservas de fuerza permiten capacidades de producción muy por encima de lo habitual.
- Temperaturas de proceso de hasta + 300°C
- Flujo de aire horizontal, óptimo para productos en parrillas y productos en bandejas de gastronomía
- Hasta un 120% más de capacidad, comparado con los sistemas estándares
- Hasta 35 niveles por carro
- El aire es soplado y succionado alternativamente
- Circulación de aire consistente en toda la superficie de las paredes
- Homogeneidad total en todas las zonas del carro
- Tratamiento esmerado de los productos
- Máximo rendimiento del aire para procesos cortos y productividad
- No importa en qué posición del carro se encuentra el producto
- Deparador de gotas integrado en la circulación del aire
- Fabricado en Alemania
- MÁS el resto de los beneficios de las series UK REICH AIRMASTER®
AIRMASTER UK (Salchichas y Tocino)
Las máquinas de la serie AIRMASTER® UK son totalmente multifuncionales, y por consiguiente apropiadas para las más variadas aplicaciones. Se caracterizan por sus máximas prestaciones y su excelente calidad – 100 % Made in Germany.
- Los más elevados volúmenes de aire
- Procesos cortos, eficaces en cuanto a consumos
- Máximo rendimiento
- La mayor consistencia posible
- Mejor calidad de producto
- Elevada capacidad de carga
- Módulos de cámara perfectamente soldados
- Construidos completamente en acero inoxidable AISI304 – 1.4301
- Aislamiento mineral
- No hay partes de los módulos que no estén aisladas
- Menor anchura y altura
- Bajo mantenimiento. Confiable
- Estabilidad y vida útil
- Fabricado en Alemania
Horno de estrangulación de pasador serie MWO
Horno de estrangulación de pasador serie MWO
Los microondas ofrecen muchos beneficios para su operación. Un sistema de microondas es la elección perfecta para sus necesidades de cocción, secado o calentamiento y tiene la capacidad de reducir sustancialmente los tiempos de procesamiento. Brinda la oportunidad de mejorar la calidad y maximizar el rendimiento al calentar volumétricamente su producto. El procesamiento por microondas permite un control preciso de las temperaturas del producto, asegurando que estén dentro de los límites requeridos. Su sistema de microondas se personalizará para satisfacer sus necesidades de producción específicas y el diseño de sus instalaciones. Un diseño de múltiples cámaras permite un control aún mayor sobre los resultados finales.
